😎超好用！在家就能做石磨肠粉的自制米浆秘方
最近想自己做一些原汁原味的小吃，尝试了无数次，今天教大家我精心调校后的完美版本。作为美食达人兼肠粉重度爱好者的我在家也能享受美味！
【材料】
- 米（建议选择晚粳米）600克：口感更糯滑，不容易断裂成碎块。
- 生粉5勺: 稠度调节和改善筋性；
- 水适量：根据需求调整浓稠度；
⚠️小贴士：可以选用超市出售或农贸市场售卖的新鲜无污染原料，并保证它们没有变质发霉的情况。
【做法】
第一步：
将生粉提前准备好，以备混合到研磨后所得的粉末之中。
第二步:
将清洗干净晾干表面的水分之后的稻谷放进容器里，浸泡大约4个小时。这样做能充分软化颗粒之间的连接组织以便于后续操作。但不要让其吸水过多造成腐烂影响质量。（天热时适当缩短时间为1.5小时左右，冬季为3 - 4小时内）。如果泡的时间太长，则容易导致淀粉大量溶于水中而失去原有的劲道程度哦！
第三步 :
倒掉残留液体，使用厨房纸擦拭外壁使其变得干燥整洁，在这期间注意要时刻关注内部是否还有湿漉的感觉存在。
接下来就是关键的一环 ——
第四步：
采用小型粉碎机或者其他合适的工具将其打细磨碎形成细腻均匀一致性的粉体状物质。
第五部：
加入事先量好的白薯面粉以及少量凉开水，进行快速地搅动直至呈现流动糊化形态为止。(按照每百斤成品计算的话则应相应添加清水约三十六公斤)
最后一步则是最为重要的环节，它会决定最终产品的成功与失败与否——那就是反复过筛并过滤杂质部分啦~
【制作小妙招】
第一：要想得到一份优质的米粉浆液必须严格按照以上的步骤来进行处理才能达到最佳效果呢!
第二个要点便是对于器具的选择也是十分重要的方面所在啊～推荐优先选用带有高速旋转刀头结构类型的家用搅拌设备来完成此过程较好哦;如果没有专用的破壁机会也没有关系,但是至少应当能够实现对物料相对较为精细化的破碎功能要求;
最后一条是要保持卫生习惯良好~所有接触到食材前都应该洗净双手并且清洁桌面等场所以免引入外界因素干扰产品质量哈～
快快来一起分享你们的感受和经验吧!💪
#美食 #手工制作 #生活技巧
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